Рубрика: Приспособления заваривания. Способы заварки молотого кофе Керамическая кофемолка Kyocera

Френч-пресс для кофе – полезное устройство, которое помогает без проблем заварить любимый напиток. Оно было изобретено итальянцами еще в XIX веке, однако масштабным его производством стали заниматься французы. Поэтому его часто называют французским кофейником. Удобство этого прибора в том, что напиток в нем заваривается в считанные минуты, а при разливании в чашки вся гуща остается на дне.

Сам заварник такого типа представляет собой прозрачную колбу из термостойкого стекла со специальным поршнем внутри. В нем располагается фильтр из мелкой сеточки, который не дает гуще возможности попасть в чашки.

Качественный френч-пресс — залог вкусного напитка.

При покупке нужно обратить внимание на такие детали:

1. Фильтр должен плотно прилегать к стеклянному цилиндру и легко подниматься и опускаться без всяких усилий и рывков. Есть модели с уплотняющими кольцами из силикона по краю сеточки, однако практика показывает, что они быстро изнашиваются и дают ощутимый специфический запах.
2. Крепление колбы должно быть качественным и прочным, чтобы предотвратить отрыв стеклянного цилиндра.
3. Поршень изготавливают из металла или пищевого пластика. Лучше отдать предпочтение нержавеющей стали, так как она прочная, устойчивая к механическим повреждениям, имеет продолжительный срок эксплуатации, хорошо моется и не впитывает посторонние запахи.
4. Стекло должно быть высококачественным, без сколов, трещин и других мелких дефектов.

Дизайн устройств очень разнообразен, поэтому выбрать френч-пресс не составит труда. Объем колбы может быть любым от 350 до 1000 мл. Чем выше стеклянный цилиндр, тем больше объем изделия.

Как правильно пользоваться френч-прессом

Лучше заварку использовать до остатка, не оставляя на потом, иначе она приобретет не самый лучший вкус.

Процесс заваривания напитка в устройстве выглядит так:

1. Аккуратно ополоснуть стеклянный цилиндр горячей водой, чтобы он не треснул от кипятка.
2. Засыпать кофе или чай и залить кипятком доверху.
3. Подождать несколько минут, пока напиток настоится и приобретет нужный вкус и цвет.
4. Осторожно пустить и поднять поршень несколько раз. Это позволяет получить крепкий напиток и опустить гущу на дно.
5. После этого напиток можно разливать в чашки.

Недостатков в использовании френч-пресса практически нет.

Достоинства использования такого устройства очевидны:

• невысокая стоимость;
• легкая очистка;
• компактность;
• возможность регулировки крепости напитка;
• привлекательный вид.

Кофе, приготовленное в таком заварнике, получается крепким, густым и имеет насыщенный вкус и запах, так как все эфирные масла сохраняются в полном объеме.

Из недостатков нужно упомянуть о том, что стеклянный цилиндр – вещь хрупкая и при неосторожном обращении может разбиться. Поэтому пользоваться прибором стоит аккуратно и бережно.

Уход за прибором после использования

После использования поршень вынуть, а оставшееся содержимое выбросить. При ополаскивании желательно следить, чтобы нигде в поршне не осталось остатков кофейной гущи, иначе они плохо повлияют на вкус кофе при последующем заваривании.

Фильтр рекомендуют время от времени разбирать и чистить. Главное – запомнить размещение деталей, чтобы потом их собрать.

Стеклянную колбу необходимо не только ополаскивать, но и хорошо вымывать кухонной губкой. Длительное использование ведет к тому, что на ее стенках накапливается коричневатый налет, который потом трудно удалить.

Какой помол зерен предпочтительнее для френч-пресса

Для френч-пресса подойдет только грубый помол зерен.

Для этого устройства предпочтительнее грубый помол – в виде хорошо различимых кусочков смолотых зерен. Порошкообразное кофе просто будет забивать фильтр. Поэтому кофе должен больше напоминать крупный песок, а не привычный всем порошок.

Правильный способ заваривания кофе во френч-прессе

Зная, как заваривать кофе во френч-прессе, можно часто готовить такие напитки.

Заваривать кофе во френч-прессе просто.

Последовательность приготовления выглядит так:

1. Вскипятить воду.
2. Перемолоть зерна. Использовать только свежее сырье, перемалывая его перед самым приготовлением. Тогда кофе будет иметь вкусный и стойкий аромат.
3. Переложить измельченную массу в колбу в расчете 1 ч. л. на чашку.
4. Залить кипятком.
5. Настаивать в течение 3-5 минут. Дольше настаивать не нужно, иначе напиток получится слишком горьким.
6. Неторопливо опустить поршень, стараясь, чтобы фильтр не наклонялся, иначе гуща поднимется вверх. Резко двигать поршнем не рекомендуют, так горячая жидкость может выплеснуться на руки и обжечь.

Кофе готов. Осталось разлить его в чашки. По желанию его можно дополнить сахаром, медом, сливками, шоколадом, карамелью.

Капучино во френч-прессе

Приготовить капучино можно даже без кофемашины с помощью френч-пресса. Еще нужна кофемолка и молоко.

Кофе капучино обладает приятным и нежным вкусом.

Порядок действий:

1. Перемолоть кофе.
2. Ополоснуть колбу кипятком.
3. Засыпать кофе в расчете 7 г на 100 мл воды. Залить горячей водой, которая еще не закипела, в два приема.
4. Перемешать деревянной ложечкой. Обычные металлические ложки могут разбить хрупкое стекло. Настоять 3-4 минуты.
5. Опустить поршень для процеживания напитка. Разлить кофе по чашкам.
6. Подогреть молоко до горячего состояния. Перелить в вымытый френч-пресс и быстрыми движениями поршня вверх-вниз взбить молоко в течение 30 секунд. Оставить на 30 секунд и перемешать деревянной ложкой, чтобы избавиться от пузырьков.
Порядок действий:
1. Ополоснуть заварник горячей водой.
2. Измельчить необходимое количество зерен и пересыпать во френч-пресс.
3. Медленно залить закипающей водой. Перемешать и оставить на 4 мин.
4. Аккуратно опустить поршень вниз. Разлить по предварительно прогретым чашкам.
5. Разогреть молоко и взбить блендером до образования пены.
6. Добавить пену в чашки с кофе.

Заварить кофе нужно одновременно с подогревом молока, чтобы напиток не был холодным.

Зная, как пользоваться френч-прессом, можно каждый день готовить вкусные и полезные бодрящие напитки для себя и своей семьи.

Eсли вы – предприниматель, готовый бороться за культуру потребления кофе в вашем регионе, присоединитесь к тренду Brew Bar.

Brew Bar – новый пароль для элитного кофе.

Альтернативное заваривание кофе. Цель альтернативного заваривания – донести до гостей кофеен и ресторанов мысль о том, что кофе – сложный и многогранный напиток и можно и нужно узнавать ароматы и вкусы различных его сортов, постигать кофейную культуру, которую бариста нередко сравнивают с винной. С развитием рынка кофе людям стало доставлять удовольствие пить черный кофе в чистом виде. Не нужно добавлять туда сахар и молоко, потому что кофе сам по себе может быть такого высокого качества, с таким количеством вкусовых свойств, что хочется просто его пить и наслаждаться, как вином. Мы рекомендуем пить кофе, заваренный одним из альтернативных способов, потому что именно так раскрывается весь его потенциал.

Самое приятное, что приготовить такой кофе можно и дома.

Brew-бар отличается от обычных эспрессо баров - это место не для того, чтобы схватить чашку кофе, выпить и убежать, а чтобы не торопясь оценить вкус приготовленного напитка. Кофе, который заваривается альтернативным способом (не в эспрессо-машине), надо будет подождать от 5 до 15 минут, за границей его еще называют slow coffee («медленный кофе»). Большинство таких способов приготовления кофе были придуманы еще в середине XIX века, то есть намного раньше эспрессо-машины, и стали удобной альтернативой итальянской традиции.

Как все происходит

Процесс приготовления кофе в brew-баре со стороны напоминает проведение химического опыта. Brew-бар этом место, где можно попробовать необычно приготовленный кофе, здесь проводят аналогию с винным баром, считают, что кофе бывает не только жутко горячим напитком с молоком, но требует к себе такого же серьезного отношения, как вино. В Brew-баре заваривают несколько сортов зерна - в основном это арабика, которая обрабатывалась мытым способом: после сбора кофейных ягод с зерен снимают кожуру и промывают водой. С выбором зерна для будущей чашки кофе поможет определиться бариста. Если интересно, он может рассказать о том, откуда привезли кофе. За всем процессом приготовления можно лично понаблюдать у стойки, а заодно разузнать его подробности. Если не хочется ждать за стойкой, бариста сам принесет вам готовый кофе и расскажет, как его правильно пить.

Подобрать подходящие аксессуары для кофе необходимое условие, чтобы процедура приготовления с последующей дегустацией ароматного, бодрящего напитка стала особенной.

Слово аксессуар французского происхождения, дословный перевод дополнительный или сопутствующий элемент процесса. Такие предметы способны улучшить продукт, без них пострадает качество или задача станет невыполнимой в принципе. В нашем случае, это эксклюзивные незаменимые аксессуары для ценителей кофе.

Каталог на этой вкладке содержит расширенный ассортимент:

1. Весы, которые помогают отмерить порции кофе
2. Альтернативные кофеварки способа заваривания сифон
3. Воронки аксессуары для кофеварок типа пуровер
4. Питчеры и чашки, приносящие вдохновение гурманам
5. Заварники молотого кофе песочные часы и кемекс
6. Чайники металлические, стеклянные, френч прессы
7. Термометры, фильтры бумажные, ложечки, серверы

Все перечисленные аксессуары для кофе купить в интернет-магазине JustCoffee не составит никаких проблем, ведь заказ можно оформить в режиме онлайн, а товар получить доставкой на дом. Кофе маркет предлагает аксессуары для чая и кофе и широкую гамму цветовых решений продукции.

Если понадобилась кофемолка , то подходящая модель всегда в наличии. Выбор может быть сделан в пользу ручного устройства, способного извлечь заветный аромат без добавления ненатуральных примесей. Большой ассортимент кофейных зерен из Южной Америки, Азии, Африки, Индонезии. C фруктовым, шоколадным, ягодным послевкусием доступен для заказа через магазин кофейных аксессуаров. Подобрать необходимую степень обжарки или помол вопрос легко решаемый.

Приобрести подходящие изделия можно для использования:

• В личных целях
• Профессионально

Дома с успехом используются варианты продукции, среди которой незаменимые аксессуары для приготовления кофе, перечисленные выше. Правильные турки, изготовленные из меди (с добавлением бронзы и латуни) благодаря широкому и плоскому дну и конусовидному корпусу равномерно разогревают воду, заваривая кофе. В зауженном горлышке образовывается пробка, которая сохраняет неповторимый аромат.

Заварники мока гейзерного типа предлагает магазин аксессуаров кофе для истинных гурманов. Принцип приготовления заключается в применении пара, подаваемого под давлением, вследствие чего напиток получается неповторимым. Такие чайники можно использовать, как на открытом огне, так и на плите, помимо этого есть электрические варианты.

Профессиональный выбор аксессуаров для кофейни:

1. Темперы
2. Молочники
3. Специальная посуда
4. Модульные системы приготовления кофе

Для приготовления эспрессо необходимы молочники и темперы, без которых не удалось бы раскрыть первозданный вкус и аромат напитка. С помощью темпера молотую субстанцию плотно утрамбовывают в помповой кофеварке. Пар под давлением проходит через мелкомолотое зерно, конденсируясь и стекая в чашку. Если трамбовать недостаточно, то напиток получится водянистым и слабонасыщенным.

Такие приспособления помогут угодить искушенным клиентам, готовым пожертвовать ради нескольких глотков живительной бодрящей жидкости, способной придать сил и улучшить самочувствие. Аксессуары для кафе купить по разумным ценам на сайт не составит труда, а постоянным клиентам постоянные скидки условия сотрудничества.

Здравствуйте. Обзор вьетнамского приспособления для заварки кофе купленное в Китае, но сделанное во Вьетнаме.
Один экземпляр уже есть, привезенный из Вьетнама. Но для нескольких человек одного прибора мало. Пришлось до заказывать онлайн.
Пришел прибор в помятой коробке. Называется устройство, судя по надписи на коробке - «Кофе-фильтр».

Но содержимое сохранилось.

Прибор в сборе


Сделан из тонкой нержавейки. Так как здесь нет высоких температур, толщина металла роли не играет.
Сабж состоит из трех частей.


Это резервуар для кипятка в виде кружки с перфорированным дном и юбочкой, чтобы ставить устройство на чашку. Емкость кружки 150 мл. Но это фильтр. Поэтому если кофе получается сильно крепким можно доливать кипяток сколько угодно по вкусу.

Вроде больше ничего и не надо. Насыпал кофе, налил кипятка. Кипяток пропитает кофе и выльется в чашку. Но не все так просто. Здесь есть свое ноу-хау. в виде этой толкушки, темпер по научному.


Толкушкой уплотняется молотый кофе, превращая его в этакую таблетку. Для этого в дне сформировано специальное углубление


Кофе надо насыпать в количестве, чтобы оно было выше этого углубления. Для данного экземпляра это 2 чайных ложки с верхом. Насыпанный кофе трамбуется темпером вот так.


Но это еще не все, перед тем как залить основной кипяток, нужно смочить кофе небольшим количеством кипятка (30 миллилитров), подождать двадцать секунд и еще раз утрамбовать. Ну а теперь можно заливать кипяток

И подождать около 3х минут

И получаем вкусный, насыщенный кофе.

После работы прибор ополоснуть проточной водой и все.
Хочу сказать удобная вещица, особенно где нибудь на работе или в путешествии, не занимает места, мало весит, легко моется… И самое главное -хорошо делает кофе.

Планирую купить +45 Добавить в избранное Обзор понравился +39 +73

Оригинальная фильтр-корзина VST для эспрессо

Краткое описание

Легендарные фильтр-корзины для эспрессо-машин, созданные Винче Феделе и его компанией VST в сотрудничестве с La Marzocco. VST 20 г — фактически стандарт мировых кофейных чемпионатов.

Преимущества

Корзины повышают равномерность экстракции эспрессо за счет большей площади дна покрытой отверстиями и практически одинакового диаметра этих отверстий.

Контроль качества

Каждое изделие проходит комплексное тестирование. Отчет о результатах заносится в индивидуальный паспорт, который поставляется вместе с корзиной. Кроме паспорта, признак оригинальной корзины — серийный номер и 2D-код выгравированные лазером на стенке.

Совместимость

Корзины подходят для любых бездонных 58-миллиметровых портафильтров. Корзины 15, 18 и 20 г подходят для большинства стандартных закрытых портафильтров La Marzocco, Synesso, Nuova Simonelli, Faema, La Cimbali и Rancilio. Высокая 22-граммовая версия подходит только к холдерам La Marzocco, Synesso и Nuova Simonelli.

История компании и изобретения эспрессо корзин VST

Компания VST была создана в 1988 году и начинала с производства периферийных устройств для Apple. Сейчас компания занимается разработкой устройств для кофейной промышленности. В первую очередь это рефрактометр VST LAB Coffee, который служит для измерения TDS — количества растворенных твердых веществ в кофе. Рефрактометр помогает подбирать рецепты заваривания и изучать кофе.

Второе революционное изобретение VST и визитная карточка компании — фильтр-корзины для эспрессо-машин, разработанные Винче Феделе (Vince Fedele). Сейчас корзины стали мировым стандартом для приготовления эспрессо, а компания VST получила признание и известность среди профессионалов и любителей кофе.

Как все начиналось

Несколько лет назад разработчик VST Винче Феделе представил свое исследование, посвященное фильтр-корзинам для эспрессо-машин, и предложил собственную систему для анализа качества корзин. Исследование заинтересовало компанию La Marzocco. В партнерстве с LM Феделе создал первую версию корзин. Это было первое серьезное исследование влияния корзин для портафильтра, позволившее значительно улучшить вкус эспрессо.

Винче Феделе — изобретатель фильтр-корзин VST

Ранние прототипы корзины разработчик Феделе рассылал известным бариста, эспрессо-специалистам и продвинутым энтузиастам по всему миру, чтобы получить от них обратную связь. Параллельно La Marzocco презентовала корзины на специализированных мероприятиях и собирала отзывы и мнения участников о свойствах нового продукта.

Созданная Феделе система анализа позволила сконструировать новый вариант корзины, с помощью которой можно добиться идеального вкуса эспрессо. Предварительно было проведено множество исследований и тестов существующих на рынке корзин, для того чтобы выявить достоинства и недостатки каждой из них. Материал, диаметр, даже форма сужения корзины были всесторонне изучены для того, чтобы выяснить, что работает, а что нет.

Итогом этой исследовательской работы стало создание корзин четырех размеров, предназначенных для разной закладки кофе: 15, 18, 20 и 22 г. Глубина каждой корзины рассчитана на отклонение веса закладки в ±1 грамм от номинальной. Сейчас компания добавила в ассортимент корзины VST 7 и 25 граммов.

При разработке корзин выяснилось, что огромную роль играет расстояние от поверхности кофейной таблетки до душа в группе эспрессо-машины. Тесты показали, что оптимальное расстояние 1—2 мм.

Вода дырочку найдет

В своем исследовании Винче Феделе обратил внимание на то, как течет вода. На первый взгляд, все и так понятно: вода стремится течь вниз. Именно поэтому большинство современных фильтр-корзин имеют скругленную или конусообразную форму нижней части. То есть, площадь дна корзины значительно меньше площади ее верхней части, где вода впервые взаимодействует с молотым кофе.

Что показало исследование?

В верхней и средней частях корзины вода течет быстрее, а в нижней, имеющей меньший диаметр, — медленнее, что в конечном итоге дает неравномерную, трудно предсказуемую экстракцию, а значит — и вкус конечного напитка. Разработчики корзин VST решили этот вопрос путем максимального увеличения площади дна корзины и, соответственно, увеличив количество отверстий в нем.